摘要：蒸茄夹肉是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。主要材料包括茄子、肉馅等，通过蒸煮的方式烹饪而成。茄子的软糯与肉馅的鲜香完美结合，营造出美味口感。本文介绍了蒸茄夹肉的做法大全，包括准备材料、制作步骤等，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧与注意事项

蒸茄夹肉是一道色香味俱佳的家常美食，它将鲜嫩的茄子与香滑的肉类完美结合，通过蒸制的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，让人回味无穷，本文将为您详细介绍蒸茄夹肉的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

茄子3-4根，选择鲜嫩、粗细均匀的茄子

肉类猪肉或鸡肉均可，约200克，切成肉末

调料葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉等

配菜可根据个人口味，准备一些如香菇、胡萝卜、青豆等蔬菜作为配菜

2、器具准备

蒸锅或电饭煲

刀、砧板

碗、盘

搅拌勺

制作步骤

1、处理茄子

将茄子洗净，切成相同厚度的段，然后在每段茄子的背面划开一刀，注意不要切断，以便填入肉馅。

2、准备肉馅

将肉类切成肉末，加入葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其充分入味。

3、填充肉馅

将腌制好的肉馅填入茄子缝隙中，轻轻按压，使肉馅与茄子紧密结合。

4、蒸制茄夹肉

在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅烧至沸腾。

将填好肉馅的茄子放入蒸盘中，放入蒸锅中。

中火蒸制15-20分钟，具体时间根据茄子大小及火候而定。

蒸制过程中，可加入少许水至茄子表面，保持湿润，防止蒸干。

5、调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖及适量的水，搅拌均匀，制作成酱汁，可根据个人口味适当调整酱汁的咸淡和口感。

6、出锅与装盘

蒸制完成后，将茄夹肉取出，装入盘中，将调好的酱汁均匀浇在茄夹肉上。

7、添加配菜与装饰

根据个人口味，可在茄夹肉周围摆放一些焯水后的配菜，如香菇、胡萝卜等，可在茄夹肉上撒一些葱花、香菜等提味。

烹饪技巧与注意事项

1、选择茄子时，宜选择鲜嫩、粗细均匀的茄子，这样制作出来的茄夹肉口感更佳。

2、肉馅的调味要根据个人口味适量调整，腌制时间越长，肉馅越入味。

3、蒸制时火候要适中，避免蒸过头导致茄子变色。

4、酱汁的调制要根据个人口味进行适当调整，可尝试不同的口味组合。

5、可根据个人喜好添加一些配菜，丰富口感和营养。

蒸茄夹肉是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，将茄子和肉类完美结合，保留了食材的原汁原味，掌握正确的制作方法和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的蒸茄夹肉，希望本文能为您提供帮助，让您在家也能享受到这道美味佳肴。