摘要：本文介绍了肘子的做法大全。首先介绍了选购肘子的技巧，然后详细阐述了肘子的烹饪步骤，包括清洗、焯水、炖煮等环节。接着介绍了不同口味的肘子做法，如红烧肘子、清炖肘子、酱肘子等。最后提醒读者注意烹饪火候和营养搭配，让读者能够轻松掌握肘子的制作方法，享受美味佳肴。

本文目录导读：

1. 概述
2. 红烧肘子的做法
3. 清炖肘子的做法
4. 酱卤肘子的做法
5. 熏烤肘子的做法
6. 烹饪技巧与注意事项

概述

肘子，即猪肘，是猪肉的一部分，含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，由于其肉质鲜美，口感丰富，深受人们喜爱，肘子的做法多种多样，可以红烧、清炖、酱卤、熏烤等，本文将为您详细介绍各种肘子的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

红烧肘子的做法

1、准备材料：猪肘、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等。

2、步骤：

（1）将猪肘洗净，焯水去血水，捞出沥干。

（2）锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，呈红褐色。

（3）加入猪肘，翻炒均匀，使肘子表面裹上糖色。

（4）加入料酒、酱油、生姜、葱及其他调料，翻炒均匀。

（5）加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肘子熟透。

（6）最后收汁，装盘，撒上葱花即可。

清炖肘子的做法

1、准备材料：猪肘、生姜、葱、料酒、盐等。

2、步骤：

（1）将猪肘洗净，焯水去血水，捞出沥干。

（2）锅中加入足够的水，放入猪肘、生姜、葱和料酒。

（3）大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肘子熟透。

（4）加入适量盐调味，收汁后即可。

酱卤肘子的做法

1、准备材料：猪肘、生姜、葱、料酒、酱油、卤料包（包括八角、桂皮等）、冰糖等。

2、步骤：

（1）将猪肘洗净，焯水去血水，捞出沥干。

（2）锅中加入适量水，放入生姜、葱、料酒和酱油，煮沸后放入卤料包。

（3）将猪肘放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

（4）加入冰糖调味，收汁后即可，酱卤肘子口感醇厚，香味四溢。

熏烤肘子的做法

1、准备材料：猪肘、生姜、葱、料酒、熏烤料（如茶叶、糖等）。

2、步骤：

（1）将猪肘洗净，焯水去血水，捞出沥干。

（2）将猪肘放入烤盘中，加入生姜、葱和料酒。

（3）将烤盘放入烤箱中，用中火烤制30分钟左右。

（4）取出后，涂抹熏烤料，再次放入烤箱中熏烤10-15分钟，直至表面呈金黄色。

烹饪技巧与注意事项

1、选购肘子时，要选择肉质鲜嫩、无腥味的产品，新鲜的肘子表面有光泽，弹性较好。

2、烹饪前要将肘子焯水去血水，以去除腥味。

3、烹饪过程中要适量加水，保持火候稳定，大火烧开后再转小火慢炖，使肘子充分熟透。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，如盐、酱油等。

5、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

本文为您详细介绍了红烧、清炖、酱卤和熏烤四种肘子的做法，不同的烹饪方法各有特色，您可以根据个人口味选择喜欢的做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材，掌握烹饪技巧，确保肘子熟透且口感鲜美，希望您能够按照本文的介绍，轻松掌握肘子的做法，享受美食盛宴。